FSSC 22000(Time:2016-08-25 15:30:06)
FSSC22000标准中PAS220的子条款解读（二）
条款 7 废弃物处理
7.1 总要求:
应建立适当的制度来收集、整理和处置废弃物，以防止对产品或生产区域造成污染。
7.2 盛放废弃物和不可食用物质的容器:
盛放废弃物和不可食用或有危害的物质的容器应该是：
清楚地标识他们的用途
放置在指定的区域
使用合适的、不渗透的材料，并易于清洗和消毒
不立即使用时关闭
当废弃物可能对产品产生风险时上锁
7.3 废弃物管理和清除:
应规定相应的制度以隔离、贮存和清除废弃物
在食品处理或储存区域不允许废弃物的积累。管理清除的频率，避免积累，至少应每日清除
对于废弃的带有商标的原料或产品或包材，应破坏或销毁以确保商标不能再使用。如破坏或销毁由第三方进行，应选择认可承包商来执行。组织应保留销毁的记录。并在食品安全管理体系中规定记录保留的期限。
7.4 排水沟和排水:
排水沟应设计、建造和位于，使材料或产品的污染的风险可避免。排水沟应有足够的能力。排水沟不应在生产线上方通过。
排水方向不应从污染区流向清洁区。
条款 8 交叉污染的预防措施
8.1 – 总要求:
应制定方案来预防、控制和发现污染。方案应包括防止物理性、化学性和生物性污染的措施。
8.2 生物性:
微生物交叉污染存在的潜在区域 (空气源或通行方式)应识别并实施隔离（分区制）计划. 应实施危害分析以确定潜在的污染源，产品的敏感性和针对这些区域适宜的控制措施:
原料和成品或即食产品的隔离
结构隔离 – 物理隔断 / 墙 / 独立的建筑
通道控制，要求更换工作服
交通或设备分离 – 人员、材料、设备和工具 (包括使用专门的工具)
空气压差
8.3 过敏源管理:
过敏源存在于产品中，不论是通过开发的还是通过潜在生产交叉接触，应该声明。声明应该在顾客产品的标签上，和预期进一步加工的产品所附带文件的标签上。
应保护产品，避免非预期过敏源交叉接触，通过适当的清洁、换线操作和产品顺序。 (以下任何一种可能导致生产交叉接触:
因技术限制前次生产的产品的残留不能充分清洁或清除
当接触可能发生时，在正常生产过程，产品或辅料在分隔线生产，或在相同或邻近的生产区域生产
包括过敏源的返工仅应用于:
包含本身具有相同过敏源的产品中或
通过一个过程，证明去除或销毁了过敏源材料
注意:
用于一般返工，见条款14
食品处理的员工应接受过敏源意识和相关的生产操作的特殊培训
8.4 物理的和化学的 (包括玻璃和硬塑料):
当使用玻璃和/或易碎塑料时，应定期检查，并制定程序规定一旦破损如何处理。 (玻璃和易碎材料，如设备上的硬塑料成份应尽可能避免)
应保留玻璃破损记录
基于危害评估，应有措施来预防、控制或探测潜在危害，如:
暴露的材料或产品用的设备或容器，应加盖防护
使用网、磁铁、筛网或滤网
使用探测/剔出装置如金属探测器或 X-射线
(污染源包括木铲板和工具、橡皮密封垫、个人防护服用品)
