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良好农业规范--GAP认证(Time:2015-11-20 11:54:48)

GAP（Good Agriculture Practice）即良好农业规范，是主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业的一种操作规范，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产者生产出安全健康的产品。
它是以危害分析与关键控制点（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和农事过程不当操作带来的产品危害。从广义上讲，良好农业规范作为一种适用方法和体系，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安全和食品质量。
GAP主要针对未加工和最简单加工（生的）出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含量从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。GAP是应用现代农业知识，科学规范农业生产的各个环节，在保证农产品质量安全的同时，促进环境、经济和社会可持续发展。
GAP认证可分为China GAP（中国良好农业操作规范）和Global GAP（全球良好农业操作认证）。

Global GAP是在全球市场范围内作为良好农业操作规范的主要参考而建立。农产品作为整个食品供应链的源头，其安全性愈来愈被消费者所关注。Global GAP认证将消费者对于农产品的需求转化到农业种植中，并迅速在很多国家被认可。为了从源头上解决食品安全的问题，在欧洲控制着零售市场的众多超市集团率先制定了针对种植/养殖过程的GAP（良好农业操作）控制体系标准，其控制体系所关注的范围是：从土壤到餐桌的全过程。所以，Global GAP认证标准涵盖了对所认证的产品从种植到收获的全过程。

Global GAP认证标准版本包含以下五个单元：
作物（包含新鲜水果和蔬菜标准，鲜花和观赏植物标准，大田作物标准，绿色咖啡标准，茶叶标准模块）
家畜家禽（包含牛羊，奶牛，生猪，家禽模块）
水产（包含鲑鱼模块）
动物饲料
繁殖材料

Global GAP的会员包括零售商、农产品供应商和生产者，还包括与农业相关的企业。（所有希望向欧洲出口或向德国的麦德龙Metro、英国的特斯科Tesco、荷兰的阿霍德Ahold供应农产品的生产和加工企业）。
Global GAP证书是农产品的生产过程严格遵循欧洲GAP的标志，获得认证的企业和个人的相关信息会被发布到秘书处的网站上。如果欧洲零售商对Global GAP农产品有需求，他们可以通过用户名和密码登陆网站，直接找到相关产品的供应商。获得Global GAP证书是实现与国际买家沟通的通行证。
Global GAP自诞生以来一直保持着强劲的发展势头。Global GAP认证已经被世界范围的61个国家的24,000多家农产品生产者所接受，更多的生产商正在加入此行列。
我国是世界第一大水果生产国，水果总产量已超过6000万吨，约占全球产量的14%左右，据检验检疫部门统计，我国每年欲出口的水果大约有100多万吨，然而真正能出口的只有一小部分，且价格明显低于发达国家。
而在欧洲的农产品的产业链由零售商控制，就是说大型超市控制着欧盟大部分的商业资本，EUREP是以欧洲大型超市为会员的行业协会。随着欧洲对于食品安全的问题关注程度的增加，欧盟进口农产品的要求越来越严格。没有通过Global GAP认证的供货商将在欧洲市场上被淘汰出局，成为国际贸易技术壁垒的牺牲品。
中国的农产品，只有通过Global GAP认证，才能够促进向欧洲出口，提升农业操作的标准化，确保农产品质量。
我国作为世界贸易组织的成员，必须履行加入世的承诺，对外资零售业已全面开放，越来越多的Global GAP会员（如德国的麦德龙Metro、英国的特斯科Tesco、荷兰的阿霍德Ahold等）相继进入了中国市场。只有通过Global GAP认证的产品，才会在这些会员在中国内的分店采购招标会上具有竞争力。
良好农业操作规范允许使用化学合成物质，这不同于要求苛刻的有机产品认证，因而可操作性强，便与中国大多数农产品生产企业接受。尽管允许有限制的使用化学合成物质，但是不同于我国的绿色食品认证：因为标准的制定者，制定标准的依据，标准应用有效范围等等，都与绿色食品没有任何相同之处。因而，不能说已经获得了绿色食品认证，就可以向EUREP会员进行供货。

    China GAP是国家认监委参照国际上较有影响力的良好农业规范标准结合中国农业国情而起草的中国农产品种养殖规范。China GAP认证是针对作物、果蔬、肉牛、肉羊、奶牛、生猪和家禽的种植或养殖所进行的良好农业规范认证。良好农业规范---控制点与符合性规范系列国家标准，涵括大田作物、水果和蔬菜、肉牛、肉羊、生猪、家禽等农产品。这套标准已于2006年7月正式发布实施。

认证标准
不同行业、不同类型申请人开展GAP认证执行不同的标准。如：
大田作物种植：农场基础控制点与符合性规范
作物基础控制点与符合性规范
大田作物控制点与符合性规范
果蔬种植：农场基础控制点与符合性规范
作物基础控制点与符合性规范
水果和蔬菜控制点与符合性规范
茶叶种植：农场基础控制点与符合性规范
作物基础控制点与符合性规范
茶叶控制点与符合性规范
生猪养殖：农场基础控制点与符合性规范
畜禽基础控制点与符合性规范
猪控制点与符合性规范
以农业生产经营者组织申请认证时还需满足质量管理体系要求

认证方法
1．熟悉标准，认真阅读GB/T20014《良好农业规范》标准，了解标准中的要求；
2．企业管理者、生产负责人和内部审核员应参加过培训，以便更多了解GAP的要求和相关知识；
3．生产操作过程符合相关GAP控制点的操作标准，遵循本国和出口目标国的法律法规。并保存GAP操作过程中完整的农事活动书面记录。
4．在接受正式的独立检查之前，企业应该使用GAP检查表进行一次自我检查，验证是否符合了GAP的所有控制点，并对不符合的地方进行记录和改进。
5. 申请者在接受审核公司的审核之前，要积极配合审核公司提供有关的文字材料，并在检查现场、设施以及人员等方面给予配合。
  （1）文件准备
    企业在接受认证机构的检查之前，应当准备齐全GB/T20014《良好农业规范》要求的所有文件，若是第一次接受检查，须保存三个月以上的完整农事活动书面记录，包括产品的可追溯性文件。这些文件和记录以证明申请方确实进行了GAP操作。
具体文件要求如下：

质量手册（以农业生产经营者申请时不需要）
程序文件
农事活动记录
风险分析记录
检测结果（农药残留检测报告，当有清洗用水时须提交水质检测报告）

（2）地点和设施的准备
作物生产地块、设施、场所；进行GAP生产和加工的标志（牌子）；生产环境的卫生情况；工人的福利状况；对生产过程中可能出现的紧急事故的处理能力；对GAP控制点的遵从情况；是否能够有效地防止农业操作过程中的交叉污染；GAP产品和其他产品的隔离措施以及地块的准备等等。
（3）人员的准备
主要是管理人员、内部检查员和生产加工人员对GAP标准理解，以及根据标准活动的实施情况。
6．内部检查员应该对认证的地块上GAP操作体系的执行情况每年进行至少一次内部检查（自我检查）。重点是操作中的不符合项、整改措施的落实情况。
7．检查安排
作物类检查：初次检查要求申请人提供获得注册号之后，收获日期之前的3个月的记录。
宜在收获期间安排初次检查，以便对与收获相关的控制点（如最大农残限量、收获期间的卫生除害等）进行查证。
申请一种以上作物的认证，如果生产期同步或相近的，检查时间宜靠近收获期；如果生产期不同步或不相近的，那么初次认证检查应在最早收获作物的收获期间进行，其他产品在通过现场检查或者由生产者提供可接受的证据，验证了适用控制点的符合性后，可加入到认证证书的覆盖范围。

认证益处
在我国加入世界贸易组织之后，GAP认证成为农产品进出口的一个重要条件，通过GAP认证的产品将在国内外市场上具有更强的竞争力。良好农业规范允许有条件合理使用化学合成物质，并且其认证在国际上得到广泛认可。因此，进行良好农业规范认证，可以从操作层面上落实农业标准化，从而提高我国常规农产品在国际市场上的竞争力，促进获证农产品的出口。